Abendessen sättigend vegetarisch

Name: Abendessen sättigend vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Stück Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 500ml Gemüsebrühe; Olivenöl zum Anbraten; Frische Petersilie zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abendessen kreativ und gleichzeitig nahrhaft zu gestalten. Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nicht nur ungewöhnlich schmackhaft, sondern auch füllend und gesund. Mit einer bunten Mischung aus frischen Gemüse, herzhaften Hülsenfrüchten und würzigen Kräutern bringt es Farbe auf den Tisch. Perfekt nach einem langen Tag, bietet es mir nicht nur Genuss sondern auch die nötige Energie für den Abend. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:31:12.484Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich viele verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und war erstaunt über die Kombination der Aromen. Besonders die Mischung aus Linsen und gewürztem Gemüse hat mir geholfen, eine reichhaltige Textur zu erzielen. Ich verwende gerne frische Kräuter, um das Gericht aufzuwerten und ihm eine besondere Note zu verleihen.

Ein hilfreicher Tipp ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es beim Biss noch einen angenehmen Crunch hat. Die geschichteten Aromen entstehen durch das langsame Anbraten und können auch leicht variiert werden. Mit etwas Kreativität könnt ihr dieses Rezept immer wieder neu interpretieren!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Reichhaltige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Bunte und nahrhafte Zutaten für ein gesundes Abendessen
Einfache Zubereitung, ideal für unter der Woche

      

Die Basis der Aromen

Grüne Linsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern tragen auch maßgeblich zur Textur des Gerichts bei. Sie sind fest und bissfest, was einen angenehmen Kontrast zum weichen Gemüse schafft. Beim Kochen absorbieren sie die Aromen der Brühe und der Gewürze, wodurch jede Gabel einen intensiven Geschmack entfaltet. Wichtig ist, die Linsen nicht zu lange zu kochen – sie sollten al dente sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie bringt nicht nur Farben auf den Teller, sondern sorgt auch für eine symphonische Geschmackskombination. Die Süße der Karotten harmoniert hervorragend mit der herzhaften Zwiebel und der milden Paprika, während der Sellerie eine knackige Textur beiträgt. Diese Kombination verstärkt sich, wenn das Gemüse in Olivenöl angebraten wird: Das sanfte Rösten schafft eine goldene Farbe und intensiviere die natürlichen Aromen.

Würzen und abschmecken

Die Wahl der Gewürze, insbesondere Kreuzkümmel und Paprikapulver, verleiht dem Gericht eine besondere Note. Kreuzkümmel bringt eine erdige Wärme, die die gesamte Mischung harmonisiert, während das Paprikapulver eine subtile Schärfe hinzufügt. Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, solltest du die Gewürze kurz anrösten, bevor du die Linsen hinzufügst – dies aktiviert die ätherischen Öle und intensiviert den Geschmack.

Achte beim Abschmecken mit Salz und Pfeffer darauf, mit Vorsicht vorzugehen. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich langsam heran. Ich empfehle, an dieser Stelle eine kleine Menge der Mischung zu probieren, um das genaue Geschmacksprofil zu bestimmen. Je nach persönlichem Geschmack kannst du auch zusätzliche Gewürze wie Chili oder Estragon hinzuzufügen, wenn du etwas mehr Würze wünschst.

Zutaten

Die Zutaten für unser sättigendes vegetarisches Abendessen sind einfach und frisch.

Zutaten

200g grüne Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Stück Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
500ml Gemüsebrühe
Olivenöl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass ihr alles vorbereitet habt, bevor ihr mit dem Kochen beginnt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotten, Paprika und Sellerie hinzufügen. Ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Würzen

Den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles für weitere 2 Minuten anbraten.

Linsen hinzufügen

Die gekochten Linsen und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen und Servieren

Das Gericht zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Jetzt könnt ihr euer sättigendes Abendessen genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft beim Servieren verleiht dem Gericht zusätzlich Frische.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Gemüsesorten zu integrieren. Du könntest beispielsweise Zucchini, Spinat oder sogar Auberginen hinzufügen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da weichere Gemüse kürzere Garzeiten benötigen. Zudem kannst du die Linsen durch andere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Für eine zusätzliche Textur und Proteinquelle kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne passen hier perfekt, wenn sie kurz in der Pfanne geröstet werden, um ihre Aromen zu intensivieren. Einfach kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen, um einen knusprigen Kontrast zu den weichen Linsen und dem Gemüse zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du von diesem köstlichen Gericht Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage frisch. Um die Aromen noch zu verstärken, empfehle ich jedoch, das Gericht vor dem Verzehr erneut zu erhitzen, da sich die Gewürze mit der Zeit gut vermischen und intensivieren.

Eine weitere Option für die Resteverwertung ist das Einfrieren des Gerichts. Lade die Linsen-Gemüse-Mischung in portionierte Behälter und friere sie ein. So kannst du dir an einem stressigen Abend schnell einen gesunden Snack zaubern. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen – so bleibt das Gericht immer frisch und schmackhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, ihr könnt auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen anstelle von Linsen verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, stellt sicher, dass ihr keine tierischen Brühen verwendet.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, es kann leicht im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Ihr könnt auch Zucchini, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, je nachdem, was ihr mögt.