Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 120g Butter, weich; 100g brauner Zucker; 50g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 180g Mehl; 30g Kakaopulver; ½ TL Backpulver; ¼ TL Salz; 150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Cookies zu backen, besonders wenn sie mit dunkler Schokolade gefüllt sind. Die Kombination aus der intensiven Schokolade und dem zarten Teig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergleichlich ist. In dieser Rezeptur teile ich meine Geheimnisse für perfekt flauschige Cookies, die sich hervorragend als Süßigkeit am Nachmittag oder für besondere Anlässe eignen. Glaubt mir, ihr werdet nie wieder zu fertigen Backmischungen greifen wollen!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:28:13.582Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, wusste ich sofort, dass es ein Hit werden würde. Die dunkle Schokolade schmilzt perfekt im Ofen und gibt den Cookies die gewünschte Textur und den Geschmack. Dabei ist es wichtig, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie in der Mitte schön weich bleiben – das macht den ultimativen Unterschied.

Ich habe mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert, und ich kann euch sagen, dass eine hochwertige, dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil das Gebäck erheblich aufwertet. Ein kleiner Trick: Ich lasse die Teigkugeln vor dem Backen eine Weile im Kühlschrank ruhen, das hilft, die Form der Cookies zu bewahren und sie zu einem echten Genuss zu machen!

        Darum wirst du diese Cookies lieben
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Vanille
Weiche, zähe Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Schokoladenliebhaber und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Backergebnis. Besonders die Qualitätsstufe der dunklen Schokolade hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Cookies. Ich empfehle, mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, da dies einen intensiven und reichhaltigen Schokoladengeschmack bringt. Der Zuckergehalt spielt ebenfalls eine Rolle; brauner Zucker sorgt für eine zähe Textur, während weißer Zucker die Knusprigkeit fördert.

Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Dies erleichtert das cremige Schlagen mit dem Zucker und sorgt für eine bessere Luftzirkulation im Teig. Wenn die Butter zu warm ist, kann es sein, dass die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, idealerweise etwa 20-22 °C.

Backtechnik für perfekte Cookies

Die Backtemperatur von 180 °C ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Cookies hineinlegst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für sofortigen Wasserdampf, der den Cookies hilft, beim Backen aufzugehen und eine schöne Textur zu entwickeln.

Überwache die Backzeit genau. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, aber die Mitte noch weich und nicht ganz durchgebacken aussieht. Sie härten beim Abkühlen nach, sodass sie schön zäh bleiben. Bei zu langer Backzeit werden sie trocken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckeren Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies

120g Butter, weich
100g brauner Zucker
50g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
180g Mehl
30g Kakaopulver
½ TL Backpulver
¼ TL Salz
150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Mit diesen Zutaten kannst du die köstlichsten Cookies zaubern!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Cookies zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schlage die weiche Butter, den braunen und den weißen Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.

Trockene Zutaten mischen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühre, bis alles gut verbunden ist.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Füge die gehackte dunkle Schokolade hinzu und vermische den Teig gut. Forme mit einem Esslöffel kleine Teigkugeln und lege sie auf das vorbereitete Backblech, genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen.

Backen

Backe die Cookies für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Kuchengitter platzierst.

Jetzt kannst du die frisch gebackenen Cookies genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Cookies mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor du sie in den Ofen schiebst. Das verleiht dem süßen Geschmack eine interessante Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Platziere sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Bei richtiger Lagerung halten sie sich bis zu einer Woche. Für längere Haltbarkeit kannst du die ausgekühlten Cookies auch einfrieren. Wickele sie gut ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Wenn du die Cookies einfrierst, empfehle ich, sie in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech vorzubacken, anschließend einzufrieren und in einem Behälter zu lagern. Beim Genießen können sie direkt aus dem Gefrierfach für einige Minuten bei 180 °C aufgebacken werden, bis sie warm und frisch schmecken.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Cookies ganz nach deinem Gusto variieren. Füge Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote zu bieten. Ein Hauch von Meersalz obendrauf hebt den Schokoladengeschmack zusätzlich hervor und sorgt für ein spannendes Geschmacksprofil.

Für eine glutenfreie Option kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Struktur der Cookies zu unterstützen. Auch kann man die dunkle Schokolade durch weiße Schokolade oder Schokoladenstückchen ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du eine Mischung verwendest, die für Backwaren geeignet ist.

→ Wie kann ich die Cookies aufbewahren?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Natürlich! Du kannst Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, wenn du das bevorzugst. Aber denke daran, dass der Geschmack dann etwas milder sein wird.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen lassen. Das verbessert die Aromen und die Textur der Cookies.