Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Eier; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten, besonders wenn ich etwas Schnelles und Einfaches will. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt, um Reste von gekochtem Reis zu verwenden. Der aromatische Duft von Frühlingszwiebeln und Sojasoße macht sofort Hunger, und die Zugabe von frischem Gemüse sorgt für einen knackigen Biss. Mit ein paar Eiern wird das Ganze super sättigend. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell ihr dieses Gericht in euer wöchentliches Menü aufnehmen wollt.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:37:18.901Z

Bei meinem letzten Versuch, gebratenen Reis zuzubereiten, experimentierte ich mit verschiedenen Gemüsesorten, die ich noch im Kühlschrank hatte. Es war ein voller Erfolg! Ich fand heraus, dass frische Erbsen und Karotten eine schöne Farbe und Süße hinzufügen, während Spinat einen nahrhaften Kick bietet. Der Schlüssel liegt darin, den Reis gut zu durchmischen, damit die Aromen von Sojasoße und Sesamöl richtig zur Geltung kommen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Reis am besten am Vortag zu kochen. Kalt und etwas trockener gegessen, nimmt er beim Braten die Aromen besser auf und verhindert, dass er matschig wird. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar anpassbar – fügt einfach eure Lieblingszutaten hinzu!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Vielseitig – passe es an deine Vorlieben an
Gesunde Zutaten, die satt machen

      

Die Wahl des Reises

Der Erfolg dieses Rezepts hängt stark von der Wahl des Reises ab. Idealerweise verwendest du gekochten Reis vom Vortag, da er etwas trockener ist und beim Braten nicht so leicht zusammenklebt. Frisch gekochter Reis kann zu einer matschigen Konsistenz führen, was die Textur des Gerichts beeinträchtigt. Falls du keinen Reis vom Vortag hast, lass frisch gekochten Reis auf einem Teller auskühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Langkornreis oder Jasminreis eignen sich hervorragend für gebratenen Reis, da sie beim Kochen locker und fluffig bleiben. Basmatireis kann ebenfalls verwendet werden für einen leicht nussigen Geschmack. Vermeide Klebreis, da er die gewünschten Texturen nicht erreichen wird.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Du kannst die Auswahl des Gemüses nach Saison oder Geschmack variieren – Brokkoli, Zucchini oder Kichererbsen sind ebenfalls leckere Ergänzungen. Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chili oder scharfe Sauce hinzu, um dem Gericht mehr Kick zu verleihen.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Eier weglassen und stattdessen Tofu verwenden. Achte darauf, den Tofu in kleine Würfel zu schneiden, damit er gut Würze aufnimmt und knusprig wird. Einfach etwas mehr Sojasoße hinzufügen, um den zusätzlichen Geschmack auszugleichen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du den gebratenen Reis problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Gebe ihn in einen luftdichten Behälter und verbrauche ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn du ihn aufwärmst, verwende eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge ein wenig Wasser oder Öl hinzu, um zu verhindern, dass der Reis austrocknet.

Falls du große Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten auch verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, eine größere Pfanne oder einen Wok zu verwenden, damit du genug Platz hast, um alles gleichmäßig zu braten. Der Schlüssel zu einem gelungenen gebratenen Reis ist es, die Zutaten nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig garen und gut karamellisieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen gebratenen Reis mit Ei benötigst:

Zutaten

2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und eine ausgewogene Mahlzeit.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um euren gebratenen Reis zuzubereiten:

Eier zubereiten

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl erhitzen und die geschlagenen Eier hinzufügen. Rühre die Eier, bis sie fast durchgekocht sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im verbleibenden Öl das Gemüse und die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-5 Minuten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Füge die Sojasoße hinzu und rühre gut um, damit der Reis gleichmäßig gewürzt wird.

Eier einmischen

Die zuvor zubereiteten Eier wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gebratenen Reis heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße deinen gebratenen Reis mit Ei als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich gehackten Knoblauch oder Ingwer hinzufügen, während du das Gemüse anbrätst.

Die Bedeutung der Würze

Die Sojasoße spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Farbe des Gerichts verantwortlich ist. Sie verleiht dem gebratenen Reis ein schönes, leicht glänzendes Finish. Du kannst zwischen heller und dunkler Sojasoße wählen – die helle Sojasoße ist salziger und hat einen intensiveren Geschmack, während die dunkle Sojasoße etwas süßer ist und eine dunklere Farbe hinzufügt.

Wenn du auf den Salzgehalt achten musst, gibt es auch natriumarme Varianten von Sojasoße. Und wenn du keine Sojasoße verwenden möchtest, kannst du auch Tamari oder Kokosaminos probieren, die glutenfrei sind und ähnliche Geschmacksprofile bieten.

Perfekte Konsistenz der Eier

Die Zubereitung der Eier ist ein Schlüsselprozess in diesem Gericht. Du solltest die Eier bei mittlerer Hitze anbraten, damit sie gleichmäßig garen und nicht zu trocken werden. Die optimale Konsistenz wird erreicht, wenn sie leicht krümmelig und noch etwas cremig sind, bevor sie wieder mit dem Reis vermischt werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie beim Erhitzen im Wok weitergaren.

Eine gute Methode ist es, die Eier vorher in einer Schüssel zu verquirlen und dann in die heiße Pfanne zu geben. Verwende einen Spatel, um sie zügig umzurühren, damit sie keine große Masse bilden und eine angenehme Textur durch die kleinen Stücke behalten.

Das Finale – Anrichten und Servieren

Das Finale eines guten gebratenen Reises ist die Anrichteweise. Du kannst das Gericht direkt in der Pfanne oder auf einem großen Teller servieren. Um noch mehr Frische und Geschmack zu verleihen, bestreue es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Schnittlauch, die einen schönen Kontrast zur herzhaften Sojasoße bieten.

Um weitere Geschmacksschichten hinzuzufügen, kannst du geröstete Sesamsamen oder einen Spritzer Zitrone oberhalb des Gerichts anbringen. Die Säure wird die Aromen lebendiger machen und einen zusätzlichen, köstlichen Akzent setzen. So wird dein gebratener Reis nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Verfügung hast!

→ Muss der Reis vom Vortag sein?

Idealerweise ja, da er trockener und leichter zu braten ist. Frisch gekochter Reis kann verwässern.

→ Kann ich vegetarische oder vegane Alternativen nutzen?

Natürlich! Lass die Eier einfach weg und ersetze sie durch Tofu oder mehr Gemüse.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Lasse den Reis abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden.