Zitronenkuchen mit frischem Zitronensaft

Name: Zitronenkuchen mit frischem Zitronensaft
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 100ml frischer Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T10:55:15.192Z

Dieser Zitronenkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Zitronenliebhaber. Er vereint die spritzige Frische von Zitrone mit einer saftigen Konsistenz, die einfach zum Verweilen einlädt.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch frisch gepressten Zitronensaft
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die richtige Auswahl der Zutaten

Für einen perfekten Zitronenkuchen ist die Wahl der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den vollen Geschmack und die Aromastoffe zu erhalten. Die Zeste der Zitrone bringt zusätzliche Frische und Intensität in den Teig, während der frische Zitronensaft für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure sorgt. Achten Sie darauf, hochwertige Butter zu verwenden, da sie dem Kuchen eine zarte und saftige Konsistenz verleiht.

Die Verwendung von Raumtemperatur-Eiern ist ebenfalls wichtig, da sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen und eine gleichmäßige Teigstruktur fördern. Auch das Mehl sollte vor der Verwendung gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden und eine luftige Textur zu gewährleisten.

Tipps für die perfekte Backzeit

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Ein Zahnstocher-Test ist eine bewährte Methode: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie ihn mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, damit er sich leichter stürzen lässt. Eine zu schnelle Abkühlung auf einem Kuchengitter kann dazu führen, dass der Kuchen bricht oder seine Form verliert.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Eine Prise Vanilleextrakt kann dem Teig zusätzliches Aroma verleihen. Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie die Glasur mit Zitronenschale verfeinern.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine entspannte Auszeit am Nachmittag. Er eignet sich auch hervorragend als Dessert für besondere Anlässe und kann mit frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis kombiniert werden. Ein frischer Minzblatt als Garnitur rundet die Präsentation ab.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
100ml frischer Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und mehlen Sie sie leicht.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie gut durch. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenzeste dazu und vermischen Sie alles gut.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie fest werden.

Genießen Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Häufige Fragen zum Zitronenkuchen

Frage: Kann ich den Kuchen im Voraus backen? Antwort: Ja, Sie können den Kuchen ein oder zwei Tage im Voraus backen. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten.

Frage: Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen? Antwort: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können Orangen- oder Limettensaft verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, ist dann aber weniger süß.