Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Haferflocken; 2 Eier; 100g Naturjoghurt; 50g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse); 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich habe den perfekten, gesunden Bananenkuchen entdeckt, der ganz ohne Zucker auskommt. Die reifen Bananen bringen eine natürliche Süße, die in Kombination mit den Haferflocken und Nüssen einfach himmlisch ist. Bei jeder Gabel spürt man die weiche Textur und die wohltuende Frische. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen Snack oder als gesunde Nachspeise geeignet. Ich liebe es, dass ich ihn mit meinem kleinen Sohn backen kann, der beim Mischen der Zutaten gerne hilft.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:25:13.569Z

Dieses Rezept für einen gesunden Bananenkuchen ohne Zucker ist das Ergebnis vieler Versuche, die ich unternommen habe. Es war mir wichtig, etwas zu kreieren, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Die Verwendung von reifen Bananen anstelle von Zucker ist eine einfache, aber geniale Lösung, die die natürliche Süße der Bananen perfekt zur Geltung bringt.

Besonders empfehlenswert ist es, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen. Außerdem habe ich beim ersten Mal experimentiert und die Backzeit etwas verlängert, um den Kuchen besonders saftig zu machen. Am Ende hat es sich gelohnt!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Gesunde Zutaten, die ohne Zucker auskommen
Saftige Textur durch die Verwendung von reifen Bananen
Ideal für eine süße, aber gesunde Nascherei nach dem Essen

      

Die Bedeutung reifer Bananen

Reife Bananen sind das Herzstück dieses gesunden Bananenkuchens. Ihr hoher Zuckergehalt, kombiniert mit der feinen, cremigen Textur, sorgt dafür, dass keine zusätzlichen Süßstoffe benötigt werden. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben; diese zeigen an, dass sie optimal süß und geschmackvoll sind. Wenn Ihre Bananen noch zu fest sind, können Sie sie bei Raumtemperatur weiter reifen lassen oder sogar für 10 bis 15 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, um den Zuckergehalt zu steigern.

Die natürliche Süße der Bananen harmoniert wunderbar mit den nussigen Aromen der verwendeten Nüsse. In diesem Rezept können Sie Mandeln oder Walnüsse wählen, je nach Vorliebe. Diese Nüsse bieten zusätzlich gesunde Fette und Proteine, die den Kuchen auch nahrhafter machen und eine angenehme Textur verleihen.

Optimale Backtechniken

Wenn Sie den Teig für den Bananenkuchen zubereiten, ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermengen. Verwenden Sie dazu einen Rührbesen oder einen Handmixer, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Übermixen Sie den Teig jedoch nicht; er sollte nur so lange gerührt werden, bis gerade die trockenen Zutaten eingearbeitet sind. Ein gut gekneteter Teig führt zu einem saftigen Ergebnis, während ein überarbeiteter Teig zäh und trocken werden kann.

Das Backen bei 180 °C für 45 Minuten sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird und eine goldene Farbe annimmt. Um sicherzustellen, dass er fertig ist, überprüfen Sie ihn mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst austrocknen kann.

Zutaten

Für diesen gesunden Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Haferflocken
2 Eier
100g Naturjoghurt
50g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Naturjoghurt und die gemahlenen Nüsse miteinander vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Holzstäbchen testen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch gesünder zu gestalten, können Sie den Joghurt durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.

Serviervorschläge

Dieser gesunde Bananenkuchen eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als gesunde Nachspeise. Sie können den Kuchen pur genießen oder mit einer dünnen Schicht Naturjoghurt und frischen Früchten garnieren. Das verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen frischen, fruchtigen Kontrast zur süßen Bananenbasis.

Für ein besonderes Erlebnis können Sie den Kuchen auch leicht toasten, sodass die Ränder knusprig werden, während die Mitte weich bleibt. Servieren Sie ihn dann warm, eventuell mit einem Tee oder Kaffee für die perfekte Kombination.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Bananenkuchen nicht sofort verzehren, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er hält sich bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Durch die Kälte wird seine Textur jedoch etwas fester.

Alternativ können Sie den Bananenkuchen in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren, um ihn für spätere Anlässe vorzubereiten. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Wenn Sie bereit sind, ihn zu genießen, lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle für eine weiche, frisch gebackene Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bananenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie ihn in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können z.B. Äpfel oder Beeren hinzufügen, um dem Kuchen verschiedene Geschmäcker zu verleihen.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, je nach Größe, in die Sie den Kuchen schneiden.