Indisches Buttergemüse

Name: Indisches Buttergemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Scheiben; 200 g Paprika, in Streifen; 100 g grüne Erbsen; 50 g Butter; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Garam Masala; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, indische Gerichte zuzubereiten, insbesondere das Buttern von Gemüse. Dieses Rezept für indisches Buttergemüse bringt die Aromen Indiens direkt auf unseren Tisch. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer reichhaltigen Buttersauce ist einfach unwiderstehlich. Ich zeige euch, wie ihr mit wenigen Zutaten ein köstliches und nahrhaftes Gericht zaubern könnt, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine Augenweide ist. Perfekt zu Reis oder Naan, wird es bei jedem Abendessen ein Hit sein.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:07:12.880Z

Beim letzten Kochabend mit Freunden haben wir indisches Buttergemüse ausprobiert und waren begeistert von den intensiven Aromen. Ich habe einheimisches Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Paprika verwendet, angereichert mit aromatischen Gewürzen und, natürlich, viel Butter. Diese Kombination hebt die natürlichen Aromen des Gemüses hervor und macht es besonders lecker.

Eine wichtige Zutat in diesem Rezept ist Kreuzkümmel, der dem Gericht eine exotische Note verleiht. Ich empfehle, das Gemüse al dente zu garen, damit es seinen Biss behält und zusätzliche Frische auf den Teller bringt. Ihr werdet überrascht sein, wie schnell und einfach es ist, dieses Gericht zu reproduzieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus frischem Gemüse und würziger Butter ist einfach köstlich.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für ein Wochendinner.
Die Aromen Indiens bringen einen Hauch von Exotik auf den Tisch.

      

Die Zubereitung des Gemüses

Die Auswahl und Vorbereitung des Gemüses sind entscheidend für den Geschmack und die Textur des indischen Buttergemüses. Ich empfehle, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, um die Aromen bestmöglich zur Geltung zu bringen. Brokkoli sollte hellgrün und knackig sein, während die Karotten leuchtend orange und fest sein sollten. Wenn Ihr Gemüse nicht frisch ist, weichen die Aromen sehr schnell auf und das Gericht wird weniger schmackhaft.

Das Blanchieren des Gemüses vor dem Anbraten sorgt dafür, dass es seine leuchtenden Farben behält und die Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Achten Sie darauf, das Gemüse nur für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser zu geben, damit es knackig bleibt. Nach dem Blanchieren können Sie mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess sofort zu stoppen und ein Verfärben zu verhindern.

Die Technik der Gewürzverwendung

Die Röstung der Gewürze in der Butter ist ein kritischer Schritt, um die Aromen in diesem Gericht freizusetzen. Die Butter sollte bei mittlerer Hitze geschmolzen werden, sodass sie nicht verbrennt. Achten Sie darauf, den Kreuzkümmel nur kurz anzubraten, bis er zu duften beginnt. Dies geschieht normalerweise nach 1–2 Minuten. Vermeiden Sie es, die Hitze zu hoch einzustellen, da die Gewürze sonst bitter werden können.

Das Hinzufügen von Garam Masala am Ende des Kochprozesses verstärkt die Aromen und sorgt für eine harmonische Durchdringung des Gemüses mit den Gewürzen. Garam Masala ist eine Mischung von Gewürzen, die im Handumdrehen leicht an Aroma gewinnen können. Wenn Sie etwas Variation wünschen, können Sie Koriander oder Kurkuma hinzufügen, um eine andere Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Zutaten für Indisches Buttergemüse

Hauptzutaten

400 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Scheiben
200 g Paprika, in Streifen
100 g grüne Erbsen
50 g Butter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen das Gericht besonders lecker!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in die entsprechenden Formen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse für etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und zur Seite stellen.

Butter schmelzen

In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und dazu den Kreuzkümmel hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Gemüse hinzufügen

Das vorgekochte Gemüse in die Pfanne geben und gut mit der Butter und den Gewürzen vermengen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken und alles weitere 10 Minuten sautéen.

Servieren

Das indische Buttergemüse auf einem Teller anrichten und warm servieren. Ideal als Beilage oder Hauptgericht!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwendet saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Ihr könnt das Rezept anpassen, indem ihr euer Lieblingsgemüse hinzufügt.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können zum Beispiel Zucchini oder Blumenkohl anstelle von Brokkoli verwenden, um neue Texturen und Geschmäcker zu entdecken. Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, fügen Sie frische grüne Chilischoten hinzu, nachdem Sie die Gewürze in der Butter geröstet haben. Dies kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die gut mit der reichhaltigen Butter harmoniert.

Für eine proteinreiche Variante können Sie zusätzlich gebratene Paneerwürfel oder Tofu integrieren. Diese Zutaten nehmen die Aromen der Gewürze auf und machen das Gericht noch sättigender. Achten Sie darauf, diese Zutaten getrennt zu braten, so dass sie eine knusprige Textur erhalten, bevor Sie sie mit dem Buttergemüse vermengen.

Aufbewahrung und Wiederv Erwärmen

Indisches Buttergemüse lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie es einfach in einen luftdichten Behälter. Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie es in einer Pfanne leicht erwärmen, damit es wieder die cremige Konsistenz der Butter erhält. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um das Gemüse nicht zu weich zu machen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, ist das auch kein Problem! Sie können die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, ohne die Garzeit wesentlich zu verlängern. Achten Sie jedoch darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, und rühren Sie regelmäßig um, damit alles gleichmäßig gart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, erwachsene auch anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, das Rezept ist komplett vegetarisch.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich es für eine größere Gruppe zubereiten?

Ja, einfach die Zutatenmenge entsprechend erhöhen.