Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln (z.B. festkochend); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); Sour Cream (optional, zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und gleichzeitig köstliches Mittagessen zuzubereiten. Diese Ofenkartoffeln sind der ideale Begleiter für viele Gerichte und sie lassen sich ganz nach Belieben anrichten. Ob mit frischen Kräutern, einem cremigen Dip oder einer leckeren Füllung – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In nur 45 Minuten habe ich ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Perfekt für den Mittagstisch oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:31:11.594Z

Ich habe diese Ofenkartoffeln einmal als Beilage für ein Grillfest ausprobiert und sie kamen so gut an, dass sie inzwischen fester Bestandteil unserer Grillabende sind. Das Geheimnis liegt in der richtigen Gewürzmischung und der passenden Backtemperatur. Ich verwende gerne eine Mischung aus Paprika, Knoblauch und frischen Kräutern, um den Kartoffeln einen intensiven Geschmack zu verleihen.

Besonders toll finde ich, dass die Kartoffeln außen schön knusprig und innen weich werden. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn man die Kartoffeln vor dem Backen leicht einritzt, können sie das Aroma der Gewürze besser aufnehmen, was zu einem noch besseren Ergebnis führt. Und wenn man sie mit Sour Cream oder einer Avocado-Creme serviert, wird es einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Füllungen und Dips
Gesund und nahrhaft mit frischen Zutaten
Knusprige Außenschicht mit weichem Inneren

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für optimale Ergebnisse bei Ofenkartoffeln sind festkochende Sorten wie die Drillinge oder Linda ideal. Diese behalten ihre Form und geben ein angenehmes Mundgefühl. Mehlige Kartoffeln hingegen neigen dazu, beim Backen auseinanderzufallen, was das Endergebnis beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, Kartoffeln mit einer glatten Schale und ohne sichtbare Fehler auszuwählen.

Eine weitere Option sind Süßkartoffeln, die eine süße Note und eine leuchtende Farbe hinzufügen. Sie benötigen eine etwas kürzere Backzeit als normale Kartoffeln, also überprüfen Sie sie nach etwa 25 Minuten. Der süßliche Geschmack harmoniert wunderbar mit herzhaften Dips und frischen Kräutern.

Variationen und Füllungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um die Ofenkartoffeln noch interessanter zu gestalten. Eine einfache Mischung aus Quark, frischen Kräutern und etwas Zitronensaft bringt Frische und leichte Säure ins Spiel. Alternativ können Sie eine herzhaft gefüllte Variante mit Spinat und Feta kreieren, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.

Eine weitere schmackhafte Option ist eine Pilzrahmfüllung. Braten Sie frische Pilze mit Zwiebeln in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind, und mischen Sie sie mit einem Schuss Sahne. Diese Mischung kann direkt in die ausgebackenen Kartoffeln gefüllt werden und verwandelt Ihr Gericht in ein wahres Festmahl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere leckeren Ofenkartoffeln:

Zutaten

4 große Kartoffeln (z.B. festkochend)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
Sour Cream (optional, zum Servieren)

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die perfekten Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach in Hälften. Reiben Sie jede Hälfte mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

Backen

Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Backen Sie die Kartoffeln für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Nehmen Sie die Ofenkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Bestreuen Sie sie mit den frischen Kräutern und servieren Sie sie mit Sour Cream, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen zusätzlich mit Käse bestreuen. Probieren Sie verschiedene Gewürze aus, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Tipps zur Zubereitung

Um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, die Kartoffeln in der Schale gründlich zu waschen. Eine weiche Bürste kann helfen, Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Das Einreiben mit Olivenöl sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch, eine knusprige Kruste zu entwickeln, die das Innenleben der Kartoffel vor Feuchtigkeit schützt.

Wenn Sie Wert auf das Aroma legen, können Sie einige Knoblauchzehen und Kräuter wie Thymian oder Rosmarin bereits während des Backens in den Ofen legen. Der Duft der Kräuter zieht in die Kartoffeln ein und verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Lagerung und Aufbewahrung

Ofenkartoffeln können hervorragend als Resteverwertung genutzt werden. Lagern Sie die übriggebliebenen Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Erhitzen ist es am besten, die Kartoffeln im Ofen auf etwa 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Kartoffeln vorab backen und bei späterer Gelegenheit befüllen und erneut backen. Das spart Zeit, besonders wenn Sie Gäste erwarten oder eine größere Familie bewirten. Das Vorgehen erleichtert es, sich auf die Füllungen und Beilagen zu konzentrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ofenkartoffeln mit anderen Gemüse servieren?

Ja, diese Ofenkartoffeln passen hervorragend zu verschiedenen Gemüsebeilagen wie Gemüsegratin oder einem frischen Salat.

→ Wie lange halten übrig gebliebene Ofenkartoffeln?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sind sie 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch aufwärmen oder kalt als Snack genießen.

→ Kann ich die Kartoffeln auch in der Mikrowelle zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln zuerst in der Mikrowelle vorgaren und dann im Ofen knusprig backen.

→ Welches Öl kann ich alternativ verwenden?

Olivenöl ist klassisch, aber auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut.