Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 reife Mango, gewürfelt; 1 kleine Ananas, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten sind. Diese Putenmedaillons mit Fruchtchutney erfreuen sich großer Beliebtheit bei meinen Freunden und meiner Familie. Die Kombination aus zarten Putenmedaillons, die in einer leicht würzigen Marinade eingelegt sind, gepaart mit dem süßen und fruchtigen Chutney, sorgt für Geschmacksexplosionen auf der Zunge. Es braucht nicht viel Zeit, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:07:15.702Z

Beim ersten Versuch, Putenmedaillons zuzubereiten, war ich skeptisch, ob die Textur und der Geschmack wirklich überzeugen würden. Doch die Kombination aus der richtigen Marinade und dem fruchtigen Chutney hat mich eines Besseren belehrt. Diese zarten Medaillons bekommen durch das Chutney eine wunderbare Frische und Süße, die den Gaumen verwöhnt.

Ich habe verschiedene Obstsorten ausprobiert und herausgefunden, dass eine Mischung aus Mango und Ananas der Schlüssel zu einem besonders gelungenen Rezept ist. Eine kleine Prise Chili verleiht dem Chutney den letzten Schliff, ohne den süßen Geschmack zu überwältigen. So wird aus einem einfachen Gericht ein echter Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte, saftige Putenmedaillons für ein perfektes Geschmackserlebnis
Fruchtiges Chutney, das die Aromen harmonisch ergänzt
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit

      

Marinieren der Putenmedaillons

Das Marinieren der Putenmedaillons ist ein entscheidender Schritt, um die zarte Textur und den Geschmack des Fleisches zu optimieren. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze gleichmäßig haften, während das Paprikapulver eine leichte Süße und Würze einbringt. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Medaillons in einer flachen Schüssel zu marinieren, damit jede Seite gut mit der Marinade in Kontakt kommt. Ein längeres Marinieren von bis zu 30 Minuten kann die Aromen intensivieren.

Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu marinieren, da es sonst unangenehm weich werden kann. Bei Verwendung von grobem Salz kann es helfen, die Putenmedaillons vorher leicht zu pökeln, um die Saftigkeit während des Bratens zu erhalten. So wird die Außenseite schön knusprig, während das Innere saftig bleibt.

Das perfekte Fruchtchutney

Das Fruchtchutney ist ein entscheidender Bestandteil dieses Gerichtes, da es die Aromen der Putenmedaillons perfekt ergänzt. Mango und Ananas bringen nicht nur Süße, sondern auch eine belebende Säure ins Spiel. Wenn Sie keine frischen Früchte zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden – sie müssen jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden. Die Kombination von süßem Obst mit der scharfen Chili sorgt für eine spannende Geschmackspalette, die das Gericht auf die nächste Stufe hebt.

Achten Sie darauf, das Chutney während des Kochens gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt. Die Konsistenz ist erreicht, wenn der Zucker leicht karamellisiert ist und das Chutney eine sirupartige Textur hat. Wenn es zu dick wird, können Sie ganz einfach ein wenig Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Für die Putenmedaillons

500 g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Fruchtchutney

1 reife Mango, gewürfelt
1 kleine Ananas, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
2 EL Zucker
2 EL Essig
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das Chutney kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden für intensiveren Geschmack.

Zubereitung

Fleisch marinieren

Die Putenbrust in Medaillons schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Chutney zubereiten

In einem Topf die Zwiebel und die Chili in etwas Olivenöl anbraten. Dann Mango und Ananas hinzufügen und kurz mitbraten. Zucker und Essig hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Putenmedaillons braten

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Putenmedaillons bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Die Putenmedaillons auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Fruchtchutney servieren.

Servieren Sie das Gericht mit Reis oder frischem Baguette für ein vollständiges Mahl.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Limettensaft im Chutney verstärkt die Aromen und sorgt für extra Frische.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie andere Früchte in das Chutney integrieren, wie Pfirsiche oder Kiwis. Diese Kombination sorgt für unterschiedliche Geschmäcker und Aromen. Eine Prise Ingwer oder Kreuzkümmel kann dem Chutney auch eine zusätzliche Tiefe geben. Denken Sie daran, die Menge des Zuckers anzupassen, je nachdem, wie süß die verwendeten Früchte sind.

Wenn Sie es etwas herzhaft mögen, lassen sich auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in das Chutney integrieren. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette. Beim Anrichten können Sie die Medaillons auf einem Bett aus frischem Blattspinat oder Rucola servieren, um das Gericht farblich aufzufrischen und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Putenmedaillons können nach der Zubereitung bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf etwas Olivenöl oder Wasser hinzu.

Das Chutney hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Es kann sogar noch leckerer werden, wenn es etwas durchzieht. Zum Wiedererwärmen können Sie es einfach in einem kleinen Topf erhitzen und nach Belieben mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, da es sonst wieder eindickt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden, um das Chutney anzupassen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Das Chutney hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, die Putenmedaillons sollten aber frisch verzehrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch grillen?

Ja, das Grillen der Putenmedaillons sorgt für ein besonderes Aroma und eine schöne Grillnote.