Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 100ml frischer Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale, abgerieben; 350g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Zitrusfrüchten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremigem Frischkäse sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und hat eine feine, saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen – der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittagstee!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:13:22.484Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich erstaunt, wie einfach und gleichzeitig geschmackvoll er zu machen ist. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich das perfekte Verhältnis zwischen saftiger Zitrone und cremiger Füllung gefunden habe. Es hat sich wirklich gelohnt, das richtige Rezept zu finden!

Besonders empfehlenswert ist es, die Zitrone frisch auszupressen statt fertigen Saft zu verwenden. Das macht einen enormen Unterschied im Geschmack und verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Frische. Die Kombination aus der luftigen Kuchenschicht und der zarten Frischkäsefüllung ist einfach unwiderstehlich!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Erfrischender Geschmack durch frische Zitronen.
Cremige Frischkäsefüllung für extra Genuss.
Ein perfekter Dessert für besondere Anlässe.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind unerlässlich; ihr Saft und die abgeriebene Schale verleihen dem Kuchen eine lebendige Aromatik. Achte darauf, unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Verwendung von hochwertiger Butter sorgt nicht nur für eine reichhaltige Textur, sondern auch für einen feinen, cremigen Geschmack, der den Kuchen abrundet.

Der Frischkäse in der Füllung spielt eine zentrale Rolle für die Cremigkeit und das Mundgefühl des Kuchens. Ich empfehle, einen Vollfett-Frischkäse zu verwenden, da er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und eine glattere Textur ergibt. Auch der Puderzucker sollte gut gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden, die die Füllung ungleichmäßig machen könnten.

Wichtige Backtechniken

Das Schlagen der Butter mit Zucker bis zur cremigen Konsistenz ist ein essenzieller Schritt, um Luft in den Kuchenteig zu bringen. Dadurch wird der Kuchen lockerer und bekommt eine leichte Struktur. Achte darauf, die Butter wirklich weich sein zu lassen – das sollte etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur dauern. Wenn die Mischung anschließend schaumig und aufgehellt aussieht, ist sie bereit für die nächsten Zutaten.

Beim Mischen von Mehl und anderen trockenen Zutaten ist es wichtig, dass diese nicht zu lange bearbeitet werden, da sonst das Gluten aktiviert wird und der Kuchen zäh werden kann. Beim Unterheben der Mischung sollte eine sanfte, aber gleichmäßige Bewegung verwendet werden, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Zu lange Rühren kann also zu einem weniger schmackhaften Ergebnis führen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Kuchenteig

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
100ml frischer Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, abgerieben
350g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei

Zusätzliche Zutaten für die Dekoration

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Dann den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter die Butter-Ei-Mischung heben.

Frischkäsefüllung zubereiten

Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und das Ei gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Den Kuchenteig in eine gefettete Kastenform füllen und die Frischkäsefüllung darauf geben. Mit einer Gabel leicht vermischen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Tipp: Wenn du den Kuchen noch saftiger machen möchtest, kannst du nach dem Backen einen Zitronensirup über den warmen Kuchen träufeln.

Kuchen aufbewahren und servieren

Um den frisch gebackenen Zitronenkuchen optimal aufzubewahren, lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn in eine luftdichte Box legst. So bleibt der Kuchen feucht und frisch. Er kann bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur gehalten werden. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wodurch sich der Zitronengeschmack noch intensiver entfalten kann.

Eine köstliche Servieridee ist es, den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Zitronensauce zu begleiten. Die Saftigkeit der Beeren ergänzt die frische Zitrone perfekt, während eine leichte Zitronensauce für zusätzlichen Geschmack sorgt. Ein Hauch von geschlagener Sahne darüber macht das Dessert besonders festlich.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesem Zitronenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Probier doch einmal, die Zitronen durch Orangen oder Limetten zu ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Diese Zitrusvariationen bringen jeweils ihre eigenen Aromen, die wunderbar mit der cremigen Füllung harmonieren.

Wenn du auf eine glutenfreie Option umsteigen möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, ein Produkt zu wählen, das gleichwertigen Ersatz für Backpulver enthält, um die gleiche Konsistenz und Struktur des Kuchens zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er 1-2 Tage nach dem Backen gegessen wird.

→ Wie lange kann ich den Kuchen lagern?

Der Kuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Frischkäsefüllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit anderen Aromen wie Vanille oder Schokolade verfeinern.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.