Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 100ml Milch; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; Zeste einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Aromen zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtglasur ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus saftigem Kuchen und einer erfrischenden Glasur macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jede Kaffeetafel. Mit der Zitrone spielt man nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit der Textur, da sie dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Probiert diesen Kuchen unbedingt aus, seine Einfachheit und der himmlische Geschmack werden euch begeistern!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:10:27.990Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der Frische, die die Zitrone dem Teig verleiht. Ich entschied mich, ihn mit einer einfachen Joghurtglasur zu verfeinern, die perfekt die Süße des Kuchens ausbalanciert. Jedes Stück schmeckt so, als wäre es in den Sommer eintaucht!

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von frischer Zeste. Sie intensiviert den Zitronengeschmack enorm und macht den Kuchen noch aromatischer. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen, besonders wenn Besuch kommt!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur, die bei jedem Biss schmilzt
Leicht und schnell zuzubereiten - perfekt für spontane Gäste

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihre Frische und Säure sorgen nicht nur für einen lebendigen Geschmack, sondern beeinflussen auch die Textur des Kuchens. Die Zesten von zwei Zitronen setzen aromatische Öle frei, die dem Teig ein intensives Zitrusaroma verleihen. Durch den Zitronensaft wird der Kuchen wunderbar saftig. Ein kleiner Tipp: Verwende frisch gepressten Zitronensaft, um den besten Geschmack zu erzielen – die Flaschenalternativen sind oft weniger aromatisch.

Achte darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut abzuwaschen und abzutrocknen, um Rückstände zu entfernen. Für einen harmonischeren Geschmack kannst du versuchen, die Zesten und den Saft einer Bio-Zitrone zu verwenden, da diese weniger behandelt sind. Die Kombination aus Zitronenzeste und Saft bringt die Aromen wirklich zur Geltung und verleiht dem Kuchen seine charakteristische Frische.

Tipps für die perfekte Glasur

Die Joghurtglasur ist das krönende Element für diesen Zitronenkuchen und bringt eine wunderbare Cremigkeit ins Spiel. Es ist wichtig, den Joghurt gut mit dem Puderzucker zu vermischen, bis die Konsistenz glatt und homogen ist. Du kannst hier auch griechischen Joghurt verwenden, um die Glasur etwas dicker zu gestalten. Für eine extra frische Note füge zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft zur Glasur hinzu – das verstärkt die Zitrusaromen und sorgt für einen angenehmen Glanz.

Wenn die Glasur zu flüssig erscheint, kannst du mehr Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du die Glasur darauf gibst. Ansonsten könnte die Glasur schmelzen und der Kuchen wird unansehnlich. Die Glasur sollte mit einem Spatel oder einem Löffel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Kuchen Zutaten

250g Weizenmehl
200g Zucker
3 Eier
100g Butter, weich
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
100ml Milch

Glasur Zutaten

150g Joghurt
50g Puderzucker
Zeste einer Zitrone

Zur Dekoration

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.

Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut. Mische in einer anderen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenzeste. Wechsle abwechselnd zwischen der trockenen Mischung und der Milch, bis alles gut vermischt ist.

Kuchen backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse ihn etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Glasur zubereiten

Mische den Joghurt mit dem Puderzucker und der Zitronenzeste in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen.

Servieren

Profi-Tipps

Um den Zitronenkuchen noch aromatischer zu machen, empfehle ich, die Backsoda und das Backpulver zu kombinieren. So wird der Kuchen zusätzlich locker und frisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch. Bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch gut einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel verstauen – so hält er bis zu drei Monate.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Bei Raumtemperatur aufgetaut, bleibt die saftige Textur erhalten. Du kannst ihn sowohl unglasiert als auch mit Glasur einfrieren. Achte jedoch darauf, die Glasur erst nach dem Auftauen aufzutragen, damit sie nicht macht.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept für den Zitronenkuchen ganz leicht anpassen, um andere Geschmäcker zu integrieren. Eine interessante Variation wäre, die Zesten von Limetten oder Orangen zu verwenden, um ein anderes Zitrusgeschmackserlebnis zu schaffen. Auch eine Zugabe von frischen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, kann das Rezept bereichern und einen fruchtigen Kontrast zur Zitrone bieten.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du auch die Backpulvermenge entsprechend anpasst, da einige glutenfreie Mehle stark aufgehen können. So bleibt der Kuchen trotz der Anpassungen saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch ein pflanzliches Fett ersetzen?

Ja, das funktioniert gut! Wähle eine pflanzliche Margarine für den gleichen Effekt.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Packe den Kuchen in Frischhaltefolie und bewahre ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf. Er hält sich mehrere Tage.

→ Kann ich die Joghurtglasur mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst beispielsweise etwas Vanilleextrakt oder andere Zesten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.