Zitronenkuchen mit Mandeln

Name: Zitronenkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250g Mandeln, gemahlen; 200g Zucker; 4 Eier; 200g Butter, weich; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Mandeln ist eine köstliche und erfrischende Leckerei, die perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:15:33.230Z

Dieser Zitronenkuchen mit Mandeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus frisch geriebener Zitrone und knackigen Mandeln macht ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank der Mandeln
Ideal für Kaffeekränzchen oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Zitrone und Mandeln

Zitronenkuchen mit Mandeln vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der nussigen Note von Mandeln. Diese harmonische Kombination sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Die Mandeln tragen nicht nur zur Textur bei, sondern bringen auch gesunde Fette und Proteine in den Kuchen.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale intensiviert den Zitronengeschmack und verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure. Diese Balance zwischen Süße und Säure macht diesen Kuchen zu einem idealen Begleiter für Nachmittagskaffees oder besondere Anlässe.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Mandeln ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten kann jeder diese Leckerei backen. Die Vorbereitungszeit ist minimal, was es zu einer hervorragenden Wahl für spontane Zusammenkünfte macht.

Darüber hinaus lässt sich der Kuchen gut variieren. Fügen Sie beispielsweise ein paar Beeren oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine persönliche Note zu verleihen. Dieses Rezept bietet die Flexibilität, die Sie benötigen, um es immer wieder neu zu interpretieren.

Gesund und lecker

Zitronenkuchen mit Mandeln ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesündere Alternative zu vielen anderen süßen Leckereien. Die Mandeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, während der Zitronensaft eine gute Quelle für Vitamin C darstellt.

Durch die Verwendung von natürlichen Zutaten können Sie die Süße nach Ihrem Geschmack anpassen. Reduzieren Sie die Zuckermenge, um einen weniger süßen Kuchen zu erhalten, der dennoch wunderbar schmeckt. So können Sie diese Leckerei genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Mandeln, gemahlen
200g Zucker
4 Eier
200g Butter, weich
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale einrühren.

Teig vollenden

Die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Genießen Sie den Zitronenkuchen mit einem Glas Tee oder Kaffee!

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, die Butter bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Dies sorgt für einen luftigen Teig und ein besseres Backergebnis. Wenn die Butter zu kalt ist, wird es schwierig, sie gleichmäßig mit dem Zucker zu vermengen.

Verwenden Sie frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schale sollte dünn abgerieben werden, um den intensiven Aromastoff Limonen freizusetzen, der dem Kuchen seine charakteristische Frische verleiht.

Aufbewahrung des Kuchens

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens mit Mandeln zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er saftig und aromatisch. Der Kuchen kann auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie ihn jederzeit genießen können.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer einen leckeren Kuchen zur Hand, wenn sich Besuch ankündigt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, um ihm einen zusätzlichen Zitrusgeschmack zu verleihen. Diese Glasur ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas.

Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend zu diesem Kuchen und bringen eine cremige Komponente in das Geschmackserlebnis. Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern für einen ansprechenden Look.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt einige Tage frisch.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.